'브리즈번 최고의 베이컨 에그 롤'이 CBD에 상륙하다
‘Brisbane’s best bacon and egg roll’ arrives in the CBD
Sydney Morning Herald
· 🇦🇺 Sydney, AU
Matt Shea
EN
2026-04-14 15:50
Translated
수년간 배고프고 숙취에 시달리는 사람들은 뉴스테드에서 이안니 파사리스의 화려한 번 속 아침 식사를 위해 줄을 섰다. 이제는 도심 차례다.
우리는 아무도 보지 않을 때 무엇을 먹는가? Yolk는 그 질문에 매우 구체적인 답을 가지고 있다.
"좋은 베이컨 에그 롤을 만드는 것은 부드러운, 아주 부드러운 번에서 시작한다," 이안니 파사리스는 말한다. "그 번을 스트리키 베이컨의 기름에 구워서 그 풍미를 흡수하는 것이다.
"그 기름이 치즈, 소스, 모든 것을 관통하길 원한다. 그리고 좋은 품질의 계란이 있으면, 아메리칸 치즈와 함께라면 실패할 수 없다."
파사리스는 한 가지 더 있다고 생각한다.
"베이컨 에그 롤을 한 단계 끌어올리는 것—필수다—는 해시브라운을 추가하는 것이다. 그것이 보통에서 최고로 바꿔준다.
레스토랑 리뷰, 뉴스, 그리고 가장 핫한 오픈 소식을 받아보세요.
"온도를 더하고, 바삭함을 더한다. 추가적인 우마미를 준다. 그냥 잘 맞는다."
Yolk는 파사리스의 소박한 베이컨 에그 롤에 대한 성전이다. 그리고 성전이라 함은 2019년 가스웍스 플라자 내부에 오픈한 세련된 디자인의 카운터를 의미하며, 앞쪽에 몇 개의 테이블이 있다. 이는 파사리스 가족의 웨스트 엔드 Morning After 카페 메뉴에 한때 비밀 항목이었던 것을 구현한 것이다.
매주말 그들은 줄을 선다—배고픈 사람들과 숙취에 시달리는 사람들—파사리스의 그들의 고통을 치유하는 음식을 위해. 누가 보는지 신경 쓰는 사람은 없다.
파사리스는 자신이 브리즈번에서 최고의 베이컨 에그 롤을 만든다고 생각하며, Yolk가 엄청난 성공을 거둬 두 번째 가게가 이제야 나타났다는 것이 믿기 어려울 정도다. 그러나 마침내 파사리스는 화요일에 CBD에 Yolk를 오픈했다.
"더 많이 확장하고 싶었는데 답답했다," 그는 말한다. "접촉이 오곤 했지만, 도시의 이전 건물들은 가스 문제 때문에, 아니면 장비를 모두 지탱할 충분한 전력이 없어서 안 되었다. 전력이나 가스가 아니면 캐노피 관련 문제였다."
파사리스는 마침내 307 퀸 스트리트 건물 1층의 한 장소를 정했다. 그것은 롤아웃 카운터와 노란색 타일 벽면이 있는 작은 공간에 불과하다. 작은 실내 식사 공간은 다음 주에 완공될 예정이다.
그러나 뒤편에는 "뉴스테드보다 훨씬 큰" 비교적 넓은 주방이 있어, 이 좁은 작은 가게가 베이컨 에그 롤, 스테이크 에그 롤, 치킨 버거, 치즈버거, 치킨 라이스 볼 등 동일한 메뉴를 내놓을 수 있게 한다.
"맥도날드 외에 도시에서 좋은 베이컨 에그 롤을 살 수 있는 곳이 어디 있나?" 파사리스는 말한다. "도시에서 성공시킬 수 있다면, Yolk는 어디서든 성공할 것이다."
모든 필수 요소는 동일하다. 홀랜다이즈, 카옌 페퍼 홀랜다이즈, 치미추리, 트러플 마요를 포함한 풍부한 소스 범위가 여전히 있다. 그리고 버터밀크 치킨 스트립용 키예프 마요—파사리스가 어린 시절 집에 혼자 있을 때 (부모님이 상징적인 이탈리안 레스토랑 카페 델루고를 소유하고 계셨다) 오븐에서 치킨 키예프 접시를 데우던 때에 대한 향수적 오마주다.
음료는 여전히 파이브 센시스 커피이지만, 68,000달러 상당의 장비를 사용하는 카운터를 가로지르는 광범위한 에스프레소와 필터 운영이다. 그 외에는 갓 짜낸 오렌지 주스와 다양한 소다가 있다.
"사람들이 '이안니, 몽블랑 같은 멋진 음료는 왜 안 하냐'고 묻지만, 3개월 동안 유행할 음료 때문에 직원들을 스트레스 받게 하고 싶지 않다.
"사람들은 항상 플랫 화이트나 롱 블랙으로 돌아갈 것이고, 베이컨 에그 롤도 호주의 주식이기 때문에 항상 돌아갈 것이다."
저장 항목의 최대 개수에 도달했습니다.
더 추가하려면 저장 목록에서 항목을 제거하세요.
"좋은 베이컨 에그 롤을 만드는 것은 부드러운, 아주 부드러운 번에서 시작한다," 이안니 파사리스는 말한다. "그 번을 스트리키 베이컨의 기름에 구워서 그 풍미를 흡수하는 것이다.
"그 기름이 치즈, 소스, 모든 것을 관통하길 원한다. 그리고 좋은 품질의 계란이 있으면, 아메리칸 치즈와 함께라면 실패할 수 없다."
파사리스는 한 가지 더 있다고 생각한다.
"베이컨 에그 롤을 한 단계 끌어올리는 것—필수다—는 해시브라운을 추가하는 것이다. 그것이 보통에서 최고로 바꿔준다.
레스토랑 리뷰, 뉴스, 그리고 가장 핫한 오픈 소식을 받아보세요.
"온도를 더하고, 바삭함을 더한다. 추가적인 우마미를 준다. 그냥 잘 맞는다."
Yolk는 파사리스의 소박한 베이컨 에그 롤에 대한 성전이다. 그리고 성전이라 함은 2019년 가스웍스 플라자 내부에 오픈한 세련된 디자인의 카운터를 의미하며, 앞쪽에 몇 개의 테이블이 있다. 이는 파사리스 가족의 웨스트 엔드 Morning After 카페 메뉴에 한때 비밀 항목이었던 것을 구현한 것이다.
매주말 그들은 줄을 선다—배고픈 사람들과 숙취에 시달리는 사람들—파사리스의 그들의 고통을 치유하는 음식을 위해. 누가 보는지 신경 쓰는 사람은 없다.
파사리스는 자신이 브리즈번에서 최고의 베이컨 에그 롤을 만든다고 생각하며, Yolk가 엄청난 성공을 거둬 두 번째 가게가 이제야 나타났다는 것이 믿기 어려울 정도다. 그러나 마침내 파사리스는 화요일에 CBD에 Yolk를 오픈했다.
"더 많이 확장하고 싶었는데 답답했다," 그는 말한다. "접촉이 오곤 했지만, 도시의 이전 건물들은 가스 문제 때문에, 아니면 장비를 모두 지탱할 충분한 전력이 없어서 안 되었다. 전력이나 가스가 아니면 캐노피 관련 문제였다."
파사리스는 마침내 307 퀸 스트리트 건물 1층의 한 장소를 정했다. 그것은 롤아웃 카운터와 노란색 타일 벽면이 있는 작은 공간에 불과하다. 작은 실내 식사 공간은 다음 주에 완공될 예정이다.
그러나 뒤편에는 "뉴스테드보다 훨씬 큰" 비교적 넓은 주방이 있어, 이 좁은 작은 가게가 베이컨 에그 롤, 스테이크 에그 롤, 치킨 버거, 치즈버거, 치킨 라이스 볼 등 동일한 메뉴를 내놓을 수 있게 한다.
"맥도날드 외에 도시에서 좋은 베이컨 에그 롤을 살 수 있는 곳이 어디 있나?" 파사리스는 말한다. "도시에서 성공시킬 수 있다면, Yolk는 어디서든 성공할 것이다."
모든 필수 요소는 동일하다. 홀랜다이즈, 카옌 페퍼 홀랜다이즈, 치미추리, 트러플 마요를 포함한 풍부한 소스 범위가 여전히 있다. 그리고 버터밀크 치킨 스트립용 키예프 마요—파사리스가 어린 시절 집에 혼자 있을 때 (부모님이 상징적인 이탈리안 레스토랑 카페 델루고를 소유하고 계셨다) 오븐에서 치킨 키예프 접시를 데우던 때에 대한 향수적 오마주다.
음료는 여전히 파이브 센시스 커피이지만, 68,000달러 상당의 장비를 사용하는 카운터를 가로지르는 광범위한 에스프레소와 필터 운영이다. 그 외에는 갓 짜낸 오렌지 주스와 다양한 소다가 있다.
"사람들이 '이안니, 몽블랑 같은 멋진 음료는 왜 안 하냐'고 묻지만, 3개월 동안 유행할 음료 때문에 직원들을 스트레스 받게 하고 싶지 않다.
"사람들은 항상 플랫 화이트나 롱 블랙으로 돌아갈 것이고, 베이컨 에그 롤도 호주의 주식이기 때문에 항상 돌아갈 것이다."
저장 항목의 최대 개수에 도달했습니다.
더 추가하려면 저장 목록에서 항목을 제거하세요.
처리 완료
192 tokens · $0.0004
기사 수집 완료 · 15:57
매체 피드에서 기사 메타데이터 수집
헤드라인 번역 완료 · 16:06
제목/요약 한국어 번역 (fetch 시점 inline)
kimi-k2.5
192 tokens
$0.00036
10.7s
본문 추출 완료
3,422자 추출 완료
본문 한국어 번역 완료 · 16:06
1,756자 번역 완료
지정학적 엔티티 추출 완료 · 16:07
4개 엔티티 추출 완료
지정학적 맥락 & R-Scanner
R-Scanner · 상승
z=0.94
평소보다 보도량이 증가 추세 — 기준: Brisbane
(🇦🇺 AU)
최근 6시간 17건
7일 평균 13.43건 / 6h
3개국 매체
4개 매체
본문에서 추출된 지명 (4)
위치 지도
지도 로딩 중…
같은 주제의 다른 기사 (최근 7일)
For years the hungry and hungover have queued in Newstead for Yianni Passaris’ decadent breakfast in a bun. Now it’s the city’s turn.
What do we eat when no one’s looking? Yolk has a very specific answer to that.“What makes a good bacon and egg roll starts with a soft, soft bun,” Yianni Passaris says. “You’re cooking that bun in the fat of the streaky bacon, you’re absorbing those flavours.
“You want that fat cutting through the cheese, the sauce, everything. Then you’ve got a good-quality egg, and you can’t go wrong with American cheese.”
There’s one more thing, Passaris reckons.
“What elevates the bacon and egg roll – it’s a must – is adding a hash brown. That takes it from middling to top-tier.
Restaurant reviews, news and the hottest openings served to your inbox.
“It adds temperature, it adds crunch. It gives it extra umami. It just works.”
Yolk is Passaris’ temple to the humble bacon and egg roll. And by temple we mean a slickly designed counter he opened inside Gasworks Plaza in 2019, with a few tables out front. It made manifest what was once a secret item on the menu at the Passaris family’s Morning After cafe in West End.
Every weekend they queue – the hungry and the hungover – for Passaris’ cure to their ills. No one cares who’s looking.
Passaris reckons he makes the best bacon and egg roll in Brisbane, and Yolk has been so monumentally successful, it’s hard to believe it’s taken this long for a second shop to appear. Finally, though, Passaris opened Yolk in the CBD on Tuesday.
“It’s been frustrating because we wanted to roll out more,” he says. “We’d get approaches, but previous buildings in the city that I looked at, we couldn’t make work because of the gas, or maybe the building hasn’t sufficient power to support all the equipment. If it’s not power or gas, it’s canopy related.”
Passaris finally settled on a spot on the ground floor of the 307 Queen Street building. It’s little more than a roll-out counter and a yellow-tiled back wall. A small indoor dining section is due to be finished next week.
Out back, though, there’s a relatively expansive kitchen that’s “much larger than Newstead”, enabling this poky little shop to punch out the same menu of bacon and egg rolls, steak and egg rolls, chicken burgers, cheeseburgers and bowls of chicken rice.
“Where can I go, besides McDonald’s, to get a nice bacon and egg roll in the city?” Passaris says. “If I can make it work in the city, Yolk will work anywhere.”
All the essentials are the same. There’s still the generous range of sauces, including hollandaise, cayenne pepper hollandaise, chimichurri, and truffle mayo. Then there’s the Kiev mayo for the buttermilk chicken strips – a nostalgic nod to when Passaris was home alone as a kid (his parents owned iconic Italian restaurant Cafe Dell’ugo) heating plates of chicken Kiev in the oven.
For drinks, it’s still Five Senses coffee, but an extensive espresso and filter operation lined across the counter that uses $68,000 worth of equipment. Otherwise, there’s freshly squeezed orange juice and a selection of sodas.
“People say to me, ‘Yianni, why don’t you do those fancy drinks like Mont Blancs’, but I don’t want to be stressing out my staff for a drink that’s going to be trending for three months.
“People are always going to resort back to a flat white or long black, just like people are always gonna resort back to a bacon and egg roll because it’s an Australian staple.”
You have reached your maximum number of saved items.
Remove items from your saved list to add more.