유산 CBD 스테이크하우스, 30만 달러 규모의 프라이빗 다이닝룸으로 새로운 시대를 맞이하다
Heritage CBD steakhouse welcomes new era with $300k private dining room
Sydney Morning Herald
· 🇦🇺 Sydney, AU
Matt Shea
EN
2026-05-01 14:53
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수상 경력이 있는 소고기 생산자가 자금을 지원했으며, 1톤 무게의 식탁을 갖추고 있다. 내부를 살펴보자.
브리즈번의 최고 스테이크 레스토랑이 어디인지에 대해 손님들이 정기적으로 논쟁을 벌인다. Fatcow의 팬인가? 아니면 SK Steak and Oyster의 지지자인가? 또는 시티 보태닉 가든 맞은편 앨리스 거리에 위치한 Walters를 더 선호하는가?
Moo Moo The Wine Bar and Grill은 이들 중 누구보다 오래 운영되어 왔다. 스탠포드 호텔 앞의 역사적으로 지정된 포트 오피스 빌딩 내에 위치한 이곳은 2010년부터 조용히 사업을 해오고 있으며, 테이블마다, 요리마다 그렇게 하고 있다.
"분명히 항상 새로운 핫스팟이 있다"고 Moo Moo의 에그제큐티브 셰프 트렌트 로브슨이 말한다. "하지만 우리는 브리즈번이든 브로드비치 점포든 정말 큰 충성 고객층을 가지고 있다. 우리는 어디로도 가지 않을 것이다."
대신 Moo Moo는 프라이빗 다이닝 공간 중 하나를 30만 달러라는 눈 깜짝할 사이의 리모델링 후 다시 개장하면서 더욱 강화하고 있다.
5월 5일 화요일에 문을 열며, 노스 퀸즐랜드의 수상 경력이 있는 King River가 자금을 지원하는 이 공간은 Moo Moo의 주요 소고기 공급자 중 하나이며, 18석 규모의 다이닝룸은 적절하게도 King River Room이라는 이름이 붙었다.
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"나는 그 경쟁이 아마도 King River Room 같은 것을 하도록 우리를 동기부여하거나, 적어도 우리가 하는 일을 자신감 있게 하고 있는지 다시 한번 확인하도록 한다고 생각한다.
"우리는 많은 다양한 사육자들을 지원한다. 마치 그들도 우리를 지원하는 것처럼"이라고 로브슨이 말한다. "그리고 이것은 아마도 레스토랑과 사육 브랜드 간의 이런 성격의 첫 번째 협력일 것이다… 우리는 뭔가 조금 다른 것을 하고 싶었다. 왜냐하면 우리는 유사한 가족 중심의 윤리를 가지고 있기 때문이다. 그것이 흥미롭다."
브리즈번 디자인 회사 Studio Collective은 레스토랑의 프라이빗 공간 중 하나를 분위기 있는 18석 다이닝룸, 인접 라운지, 에드워드 거리를 내려다보는 발코니로 개조하는 작업을 감독했다. 어두운 분위기에 텍스처가 풍부하며, 1톤 이상의 대리석으로 만든 거대한 식탁이 중심이다.
"나는 그것을 들고 들어올 때 거기 있었다"고 로브슨이 웃으며 말한다. "꽤 큰 체격의 남자들 6명 또는 7명이 필요했다 – 각 모서리마다."
음식 측면에서, Moo Moo의 광범위한 전식, 샤르퀴테리, 메인 요리, 특별 스테이크 메뉴는 이 룸에만 독점적인 킹 리버 컷으로 지원될 것이다.
"공급자와의 그러한 관계는 우리에게 매우 중요하며 이것은 아마도 그것의 궁극적 표현이다"라고 로브슨이 말한다. "King River는 추적성을 가지고 있다. 당신은 당신이 다루고 있는 것을 안다. 그리고 그것은 셰프에게 중요하다. 많은 전문성이 있지만 또한 많은 열정이 있다."
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Moo Moo The Wine Bar and Grill은 이들 중 누구보다 오래 운영되어 왔다. 스탠포드 호텔 앞의 역사적으로 지정된 포트 오피스 빌딩 내에 위치한 이곳은 2010년부터 조용히 사업을 해오고 있으며, 테이블마다, 요리마다 그렇게 하고 있다.
"분명히 항상 새로운 핫스팟이 있다"고 Moo Moo의 에그제큐티브 셰프 트렌트 로브슨이 말한다. "하지만 우리는 브리즈번이든 브로드비치 점포든 정말 큰 충성 고객층을 가지고 있다. 우리는 어디로도 가지 않을 것이다."
대신 Moo Moo는 프라이빗 다이닝 공간 중 하나를 30만 달러라는 눈 깜짝할 사이의 리모델링 후 다시 개장하면서 더욱 강화하고 있다.
5월 5일 화요일에 문을 열며, 노스 퀸즐랜드의 수상 경력이 있는 King River가 자금을 지원하는 이 공간은 Moo Moo의 주요 소고기 공급자 중 하나이며, 18석 규모의 다이닝룸은 적절하게도 King River Room이라는 이름이 붙었다.
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"나는 그 경쟁이 아마도 King River Room 같은 것을 하도록 우리를 동기부여하거나, 적어도 우리가 하는 일을 자신감 있게 하고 있는지 다시 한번 확인하도록 한다고 생각한다.
"우리는 많은 다양한 사육자들을 지원한다. 마치 그들도 우리를 지원하는 것처럼"이라고 로브슨이 말한다. "그리고 이것은 아마도 레스토랑과 사육 브랜드 간의 이런 성격의 첫 번째 협력일 것이다… 우리는 뭔가 조금 다른 것을 하고 싶었다. 왜냐하면 우리는 유사한 가족 중심의 윤리를 가지고 있기 때문이다. 그것이 흥미롭다."
브리즈번 디자인 회사 Studio Collective은 레스토랑의 프라이빗 공간 중 하나를 분위기 있는 18석 다이닝룸, 인접 라운지, 에드워드 거리를 내려다보는 발코니로 개조하는 작업을 감독했다. 어두운 분위기에 텍스처가 풍부하며, 1톤 이상의 대리석으로 만든 거대한 식탁이 중심이다.
"나는 그것을 들고 들어올 때 거기 있었다"고 로브슨이 웃으며 말한다. "꽤 큰 체격의 남자들 6명 또는 7명이 필요했다 – 각 모서리마다."
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(🇦🇺 AU)
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4개국 매체
5개 매체
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Brisbane
🇦🇺
Alice Street
🇦🇺
City Botanic Gardens
🇦🇺
Broadbeach
🇦🇺
North Queensland
🇦🇺
Edward Street
🇦🇺
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It’s been funded by an award-winning beef producer, and features a 1-tonne dinner table. Here’s a peek inside.
Diners regularly argue about the best steak restaurant in Brisbane. Are you a Fatcow fan? Or are you an SK Steak and Oyster booster? Or perhaps you’re more inclined towards Walters down on Alice Street opposite the City Botanic Gardens?Moo Moo The Wine Bar and Grill has been around longer than any of them. Set inside the heritage-listed Port Office Building in front of the Stamford Hotel, it’s quietly been going about its business since 2010, table by table, plate by plate.
“There are obviously always those new hotspots,” Moo Moo exec chef Trent Robson says, “but we have a really large loyal base, whether that’s in Brisbane or our Broadbeach venue. We’re not going anywhere.”
Instead Moo Moo is doubling down, reopening one of its private dining spaces after an eye-watering $300,0000 renovation.
Opening Tuesday, May 5 and funded by North Queensland’s award-winning King River, one of Moo Moo’s key beef suppliers, the 18-seat dining room has been named, appropriately enough, the King River Room.
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“I think that competition probably motivates us to do things like the King River Room, or at least double check that what we’re doing, we’re doing with confidence.
“We support a lot of different breeders, just like they do us,” Robson says, “and this is probably one of the first collaborations of its nature between a restaurant and a breeding brand … We wanted to do something a little bit different because we have a similar, family-driven ethos, which is exciting.”
Brisbane design firm Studio Collective has overseen the conversion of one of the restaurant’s private spaces into a moody 18-seat dining room, adjoining lounge and balcony overlooking Edward Street. It’s a dark treatment, big on texture, with pride of place taken by an enormous dining table shaped from more than a tonne of marble.
“I was there when they carried it in,” Robson says, laughing. “It took six or seven fairly hefty blokes – on each corner.”
For food, Moo Moo’s broad menu of entrees, charcuterie, mains and specialty steaks will be backed by special King River cuts exclusive to the room.
“Those relationships with suppliers are so important to us and this is probably the ultimate expression of that,” Robson says. “King River has that traceability. You know what you’re dealing with and that, for a chef, is key. There’s a lot of professionalism there but also a lot of passion.”
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