알랭 뒤카스의 지랑돌은 브래서리 요리에 대한 멋진 오마주
Girandole by Alain Ducasse is a stunning ode to brasserie fare
The Japan Times
· 🇯🇵 Tokyo, JP
Weiwen Lin
EN
2026-04-24 18:05
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저명한 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자의 도쿄 최신 식당은 셰프 드 퀴진 츠츠미 코지로의 능숙한 솜씨 덕분에 모든 점에서 완벽하다.
파크 하얏트 도쿄의 41층에 위치한 알랭 뒤카스의 지랑돌은 고요한 우아함을 풍긴다. 장식용 은색 접시들이 주변 빛에 반짝인다. 카펫이 깔린 바닥은 발소리를 죽인다.
예전에는 지랑돌로 알려진 이 레스토랑은 19개월간의 리모델링을 거친 후 지난 12월 호텔이 재개장했을 때 뒤카스 컨셉으로 브랜드가 변경되었다.
프랑스 미식 분야의 인물들 중에서 뒤카스처럼 세계적 명성을 갖춘 사람은 거의 없다. 셰프이자 레스토랑 경영자인 그는 전 세계 34개 레스토랑을 운영하는 제국을 이끌고 있으며, 총 21개의 미슐랭 스타를 보유하고 있다.
예전에는 지랑돌로 알려진 이 레스토랑은 19개월간의 리모델링을 거친 후 지난 12월 호텔이 재개장했을 때 뒤카스 컨셉으로 브랜드가 변경되었다.
프랑스 미식 분야의 인물들 중에서 뒤카스처럼 세계적 명성을 갖춘 사람은 거의 없다. 셰프이자 레스토랑 경영자인 그는 전 세계 34개 레스토랑을 운영하는 제국을 이끌고 있으며, 총 21개의 미슐랭 스타를 보유하고 있다.
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The renowned French chef and restaurateur's latest venture in Tokyo hits all the right notes, thanks to the deft skills of chef de cuisine Kojiro Tsutsumi.
On the 41st floor of Park Hyatt Tokyo, Girandole by Alain Ducasse exudes a quiet elegance. Decorative silver plates gleam in the ambient light. Carpeted floors muffle footsteps.Formerly known as Girandole, the restaurant was rebranded as a Ducasse concept when the hotel reopened last December after a 19-month refurbishment.
As far as names in French gastronomy go, few have more global renown than Ducasse. The chef and restaurateur heads an empire with 34 restaurants worldwide, holding a total of 21 Michelin stars.