성수의 Zesty Saloon, 한국 버거 챔피언십 우승으로 왕관을 거머쥐다
Seongsu’s Zesty Saloon flips its way to Korea’s burger crown
The Korea Herald
· 🇰🇷 Seoul, KR
Hong Yoo
EN
2026-04-25 16:00
Translated
미국식 버거가 한국에서 재창조되고 있으며, 성수에 위치한 Zesty Saloon이 한국 버거 챔피언십에서 우승을 차지했다.
한국에서 미국식 버거는 단순히 생존하는 것이 아니라 재창조되고 있다. 이러한 변화를 주도하는 최고의 버거 식당들을 소개한다.
언뜻 보기에 Zesty Saloon은 성수의 산업 지구에 떨어진 레트로 미국의 한 조각처럼 보인다.
빨강과 흰색 차양과 네온 사인이 있는 2층 건물로, 클래식 다이너의 시각적 언어에 완전히 부응한다.
내부에는 스테인리스 스틸 바 테이블과 스툴이 분위기를 강화하고, 평일 점심 시간의 꾸준한 손님들은 미적 매력 이상의 것을 의미한다.
이달 초, 이 레스토랑은 또 다른 자격을 얻었다. 한국 버거 챔피언십에서 1위를 차지한 것이다. 이는 한국 버거 브랜드들을 글로벌 기준으로 끌어올리기 위해 고안된 전국 대회다.
Melting Soul이 주최하고 Samsung Welstory가 주 스폰서로서 개최한 본선은 4월 9일 양재의 aT센터에서 열렸으며, "한국의 맛"을 버거 형식으로 재해석하는 과제를 맡은 셰프들이 함께했다.
결과는 말해주었다. 기존의 소고기 패티와 치즈 중심의 구성 대신, 최종 진출자들은 전통 한식에서 흔히 볼 수 있는 재료들을 사용했다: 깻잎, 도라지, 절인 야채, 심지어 발효 해산물까지.
버거 브랜드 Melting Soul의 창립자이자 심사위원인 이원일은 "최종에는 많은 실험적인 레시피가 있었다"며 "핵심은 한국 재료들을 버거 형식에 얼마나 조화롭게 통합할 수 있느냐였다"고 말했다.
Zesty Saloon의 우승작 "돌솥 비빔밥 버거"는 이러한 접근 방식을 잘 보여줬다. 이 버거는 돌솥에서 나오는 눋은 쌀에서 영감을 받은 고추장 쌀 바삭함 요소와 여러 나물 야채가 층을 이루고 있었다.
이 요리는 팀에게 1000만 원의 상금과 10월 미국에서 열리는 세계 음식 챔피언십의 버거 부문에서 한국을 대표할 기회를 안겨다.
특히 주목할 점은 이 우승 버거는 현재 레스토랑에서 제공되지 않는다는 것이다.
대신 성수점은 접근성과 은은한 트위스트의 균형을 맞춘 메뉴를 제공한다.
최근 방문에서 시그니처 아이템으로 불리는 와사비 새우 버거(11,300원)는 그릴에서 막 나온 것처럼 신선했으며, 브리오슈 번은 부드러웠다. 작은 칵테일 새우로 가득 찬 패티는 바삭한 외부를 전달했지만 놀랍도록 조용한 해산물 맛을 내었다.
물기를 전달한 것은 질감의 상호작용이었다: 곱게 채 썬 양상추, 빨간 양파 슬라이스, 그리고 풍미를 깨끗하고 날카로운 마무리로 자르는 와사비 기반 소스.
어떤 면에서든 사이드가 더 매력적이었다. 4개의 핫 칠리포틀 치킨 윙(7,300원) 세트는 톡 쏘는 온화하게 매운 소스로 코팅되어 있으며 일반적인 버팔로 프로필과는 다른 뚜렷한 깊이를 가졌다. 요거트 기반 딥과 함께 제공되면서 돋보이는 균형을 이루었다 - 버거 곁에서도 마찬가지였다.
"저는 버거보다 윙에 손을 더 뻗는 것을 발견했어요"라고 한 식사객이 말했다.
챔피언십에서의 우승은 또한 더 넓은 경쟁 풍경에 스포트라이트를 비춘다.
2위는 성수에 기반한 또 다른 업체인 Le Freak이 차지했으며, 이는 내슈빌 핫 치킨 버거로 알려져 있다. 두껍고 육즙이 많은 치킨 패티에 딜 피클과 직접 만든 코울슬로를 브리오슈 번에 얹은 것으로, 이 버거는 대담한 미국식 맛에 기울어져 있다.
이 브랜드는 각각 제한된 지점별 특화 메뉴 항목을 제공하는 3개 위치를 운영한다.
3위는 제주에 기반한 Mooger Burger에 주어졌으며, 이 시설은 "자연에 가까운 버거"라고 부르는 것을 정제하기 위해 10년을 보냈다. 이것의 접근 방식은 유기농 밀가루로 만든 야채 중심의 번에 중점을 두고 있으며 각 버거 유형에 맞춘 것으로, 눈에 띄는 메뉴 항목에는 당근과 마늘 버거가 포함된다.
Zesty Saloon의 경우, 챔피언십은 정점이라기보다는 체크포인트처럼 보인다.
"우리는 항상 강렬한 맛과 풍부한 질감의 버거를 추구해왔습니다"라고 레스토랑의 CEO 양준환이 말했다. "이 과정을 통해 우리는 어디에 서 있는지, 우리가 믿는 방향이 올바른지를 평가하고 싶었습니다. 우승은 의미가 있지만, 더욱 돋보이는 것은 전체 팀에게 준 자긍심과 동기부여의 감각입니다."
언뜻 보기에 Zesty Saloon은 성수의 산업 지구에 떨어진 레트로 미국의 한 조각처럼 보인다.
빨강과 흰색 차양과 네온 사인이 있는 2층 건물로, 클래식 다이너의 시각적 언어에 완전히 부응한다.
내부에는 스테인리스 스틸 바 테이블과 스툴이 분위기를 강화하고, 평일 점심 시간의 꾸준한 손님들은 미적 매력 이상의 것을 의미한다.
이달 초, 이 레스토랑은 또 다른 자격을 얻었다. 한국 버거 챔피언십에서 1위를 차지한 것이다. 이는 한국 버거 브랜드들을 글로벌 기준으로 끌어올리기 위해 고안된 전국 대회다.
Melting Soul이 주최하고 Samsung Welstory가 주 스폰서로서 개최한 본선은 4월 9일 양재의 aT센터에서 열렸으며, "한국의 맛"을 버거 형식으로 재해석하는 과제를 맡은 셰프들이 함께했다.
결과는 말해주었다. 기존의 소고기 패티와 치즈 중심의 구성 대신, 최종 진출자들은 전통 한식에서 흔히 볼 수 있는 재료들을 사용했다: 깻잎, 도라지, 절인 야채, 심지어 발효 해산물까지.
버거 브랜드 Melting Soul의 창립자이자 심사위원인 이원일은 "최종에는 많은 실험적인 레시피가 있었다"며 "핵심은 한국 재료들을 버거 형식에 얼마나 조화롭게 통합할 수 있느냐였다"고 말했다.
Zesty Saloon의 우승작 "돌솥 비빔밥 버거"는 이러한 접근 방식을 잘 보여줬다. 이 버거는 돌솥에서 나오는 눋은 쌀에서 영감을 받은 고추장 쌀 바삭함 요소와 여러 나물 야채가 층을 이루고 있었다.
이 요리는 팀에게 1000만 원의 상금과 10월 미국에서 열리는 세계 음식 챔피언십의 버거 부문에서 한국을 대표할 기회를 안겨다.
특히 주목할 점은 이 우승 버거는 현재 레스토랑에서 제공되지 않는다는 것이다.
대신 성수점은 접근성과 은은한 트위스트의 균형을 맞춘 메뉴를 제공한다.
최근 방문에서 시그니처 아이템으로 불리는 와사비 새우 버거(11,300원)는 그릴에서 막 나온 것처럼 신선했으며, 브리오슈 번은 부드러웠다. 작은 칵테일 새우로 가득 찬 패티는 바삭한 외부를 전달했지만 놀랍도록 조용한 해산물 맛을 내었다.
물기를 전달한 것은 질감의 상호작용이었다: 곱게 채 썬 양상추, 빨간 양파 슬라이스, 그리고 풍미를 깨끗하고 날카로운 마무리로 자르는 와사비 기반 소스.
어떤 면에서든 사이드가 더 매력적이었다. 4개의 핫 칠리포틀 치킨 윙(7,300원) 세트는 톡 쏘는 온화하게 매운 소스로 코팅되어 있으며 일반적인 버팔로 프로필과는 다른 뚜렷한 깊이를 가졌다. 요거트 기반 딥과 함께 제공되면서 돋보이는 균형을 이루었다 - 버거 곁에서도 마찬가지였다.
"저는 버거보다 윙에 손을 더 뻗는 것을 발견했어요"라고 한 식사객이 말했다.
챔피언십에서의 우승은 또한 더 넓은 경쟁 풍경에 스포트라이트를 비춘다.
2위는 성수에 기반한 또 다른 업체인 Le Freak이 차지했으며, 이는 내슈빌 핫 치킨 버거로 알려져 있다. 두껍고 육즙이 많은 치킨 패티에 딜 피클과 직접 만든 코울슬로를 브리오슈 번에 얹은 것으로, 이 버거는 대담한 미국식 맛에 기울어져 있다.
이 브랜드는 각각 제한된 지점별 특화 메뉴 항목을 제공하는 3개 위치를 운영한다.
3위는 제주에 기반한 Mooger Burger에 주어졌으며, 이 시설은 "자연에 가까운 버거"라고 부르는 것을 정제하기 위해 10년을 보냈다. 이것의 접근 방식은 유기농 밀가루로 만든 야채 중심의 번에 중점을 두고 있으며 각 버거 유형에 맞춘 것으로, 눈에 띄는 메뉴 항목에는 당근과 마늘 버거가 포함된다.
Zesty Saloon의 경우, 챔피언십은 정점이라기보다는 체크포인트처럼 보인다.
"우리는 항상 강렬한 맛과 풍부한 질감의 버거를 추구해왔습니다"라고 레스토랑의 CEO 양준환이 말했다. "이 과정을 통해 우리는 어디에 서 있는지, 우리가 믿는 방향이 올바른지를 평가하고 싶었습니다. 우승은 의미가 있지만, 더욱 돋보이는 것은 전체 팀에게 준 자긍심과 동기부여의 감각입니다."
처리 완료
3,775 tokens · $0.0107
기사 수집 완료 · 16:00
매체 피드에서 기사 메타데이터 수집
헤드라인 번역 완료 · 16:15
제목/요약 한국어 번역 (fetch 시점 inline)
claude-haiku-4-5-20251001
125 tokens
$0.00029
2.5s
본문 추출 완료
3,978자 추출 완료
본문 한국어 번역 완료 · 16:15
2,011자 번역 완료
claude-haiku-4-5-20251001
3,650 tokens
$0.01040
22.0s
지정학적 엔티티 추출 완료 · 16:15
5개 엔티티 추출 완료
지정학적 맥락 & R-Scanner
R-Scanner · 평상
z=-3.35
일상적인 보도 수준 — 기준: South Korea
(🇰🇷 KR)
최근 6시간 3건
7일 평균 17.36건 / 6h
1개국 매체
1개 매체
본문에서 추출된 지명 (5)
위치 지도
지도 로딩 중…
같은 주제의 다른 기사 (최근 7일)
In South Korea, the American burger isn’t just surviving — it’s being reinvented. Here are the top burger diners leading that transformation.
At first glance, Zesty Saloon looks like a slice of retro Americana dropped into Seongsu’s industrial grid.
A two-story building with a red-and-white awning and neon signage, it leans fully into the visual language of a classic diner.
Inside, stainless steel bar tables and stools reinforce the mood, while a steady weekday lunch crowd signals something more than just aesthetic appeal.
Earlier this month, the restaurant added another credential: It took first place at the Korea Burger Championship, a national contest designed to push Korean burger brands toward global standards.
Hosted by Melting Soul with Samsung Welstory as the main sponsor, the finals, held April 9 at the aT Center in Yangjae, brought together chefs tasked with reinterpreting “Korean flavor” through the format of a burger.
The results were telling. Instead of conventional beef patties and cheese-forward builds, finalists incorporated ingredients more commonly found in traditional Korean cuisine: perilla leaves, bellflower root, pickled vegetables and even fermented seafood.
“There were many experimental recipes in the final,” said Lee Won-il, a judge and founder of burger brand Melting Soul. “The key was how harmoniously they could integrate Korean ingredients into a burger format.”
Zesty Saloon’s winning entry, a “dolsot bibimbap burger,” exemplified that approach. The burger featured a gochujang rice crisp element inspired by scorched rice from a stone pot, layered with assorted namul vegetables.
The dish secured the team a 10 million won prize and a spot representing Korea in the burger category at the World Food Championships in the US this October. Notably, the award-winning burger is not currently available at the restaurant.
Instead, the Seongsu location offers a menu that balances accessibility with subtle twists.
On a recent visit, the Wasabi Shrimp Burger (11,300 won) — billed as a signature item — arrived fresh off the griddle, its brioche bun soft. The patty, packed with small cocktail shrimp, delivered a crisp exterior but a surprisingly muted seafood flavor.
What carried the bite was the interplay of textures: finely shredded lettuce, slices of red onion and a wasabi-based sauce that cut through the richness with a clean, sharp finish.
If anything, the sides proved more compelling. A set of four Hot Chipotle Chicken Wings (7,300 won), glazed in a tangy, mildly spicy sauce distinct from typical buffalo profiles, had a noticeable depth. Paired with a yogurt-based dip, they struck a balance that made them stand out — even alongside the burger.
“I found myself reaching for the wings more than the burger,” one diner noted.
The win at the championship also casts a spotlight on the broader competitive landscape.
Second place went to Le Freak, another Seongsu-based operation known for its Nashville hot chicken burger. Built on a thick, juicy chicken patty with dill pickles and house-made coleslaw on a brioche bun, the burger leans into bold, American-style flavors.
The brand operates three locations, each offering limited, branch-specific menu items.
Third place was awarded to Mooger Burger, a Jeju-based establishment that has spent a decade refining what it calls “burgers close to nature.” Its approach centers on vegetable-forward buns made with organic flour and tailored to each burger type, with standout menu items including carrot and garlic burgers.
For Zesty Saloon, the championship appears to be less a culmination than a checkpoint.
“We’ve always pursued burgers with intense flavor and full texture,” said Yang Jun-hwan, the restaurant’s CEO. “Through this process, we wanted to evaluate where we stand and whether the direction we believe in is the right one. Winning is meaningful, but what stands out more is the sense of pride and motivation it gave our entire team.”
At first glance, Zesty Saloon looks like a slice of retro Americana dropped into Seongsu’s industrial grid.
A two-story building with a red-and-white awning and neon signage, it leans fully into the visual language of a classic diner.
Inside, stainless steel bar tables and stools reinforce the mood, while a steady weekday lunch crowd signals something more than just aesthetic appeal.
Earlier this month, the restaurant added another credential: It took first place at the Korea Burger Championship, a national contest designed to push Korean burger brands toward global standards.
Hosted by Melting Soul with Samsung Welstory as the main sponsor, the finals, held April 9 at the aT Center in Yangjae, brought together chefs tasked with reinterpreting “Korean flavor” through the format of a burger.
The results were telling. Instead of conventional beef patties and cheese-forward builds, finalists incorporated ingredients more commonly found in traditional Korean cuisine: perilla leaves, bellflower root, pickled vegetables and even fermented seafood.
“There were many experimental recipes in the final,” said Lee Won-il, a judge and founder of burger brand Melting Soul. “The key was how harmoniously they could integrate Korean ingredients into a burger format.”
Zesty Saloon’s winning entry, a “dolsot bibimbap burger,” exemplified that approach. The burger featured a gochujang rice crisp element inspired by scorched rice from a stone pot, layered with assorted namul vegetables.
The dish secured the team a 10 million won prize and a spot representing Korea in the burger category at the World Food Championships in the US this October. Notably, the award-winning burger is not currently available at the restaurant.
Instead, the Seongsu location offers a menu that balances accessibility with subtle twists.
On a recent visit, the Wasabi Shrimp Burger (11,300 won) — billed as a signature item — arrived fresh off the griddle, its brioche bun soft. The patty, packed with small cocktail shrimp, delivered a crisp exterior but a surprisingly muted seafood flavor.
What carried the bite was the interplay of textures: finely shredded lettuce, slices of red onion and a wasabi-based sauce that cut through the richness with a clean, sharp finish.
If anything, the sides proved more compelling. A set of four Hot Chipotle Chicken Wings (7,300 won), glazed in a tangy, mildly spicy sauce distinct from typical buffalo profiles, had a noticeable depth. Paired with a yogurt-based dip, they struck a balance that made them stand out — even alongside the burger.
“I found myself reaching for the wings more than the burger,” one diner noted.
The win at the championship also casts a spotlight on the broader competitive landscape.
Second place went to Le Freak, another Seongsu-based operation known for its Nashville hot chicken burger. Built on a thick, juicy chicken patty with dill pickles and house-made coleslaw on a brioche bun, the burger leans into bold, American-style flavors.
The brand operates three locations, each offering limited, branch-specific menu items.
Third place was awarded to Mooger Burger, a Jeju-based establishment that has spent a decade refining what it calls “burgers close to nature.” Its approach centers on vegetable-forward buns made with organic flour and tailored to each burger type, with standout menu items including carrot and garlic burgers.
For Zesty Saloon, the championship appears to be less a culmination than a checkpoint.
“We’ve always pursued burgers with intense flavor and full texture,” said Yang Jun-hwan, the restaurant’s CEO. “Through this process, we wanted to evaluate where we stand and whether the direction we believe in is the right one. Winning is meaningful, but what stands out more is the sense of pride and motivation it gave our entire team.”