5월 1일: "전국 제빵소 70%가 문을 열 것"이라고 프랑스 제빵·과자점 전국 연맹 주장

Les boulangers et fleuristes artisanaux ont obtenu de pouvoir ouvrir le 1er-Mai, au terme d'un feuilleton politique à multiples rebondissements.

Les boulangers et fleuristes artisanaux ont obtenu de pouvoir ouvrir le 1er-Mai, au terme d'un feuilleton politique à multiples rebondissements.

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"70% des boulangeries vont être ouvertes" ce 1er-Mai, affirme vendredi Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie et de la boulangerie-pâtisserie française. Invité de franceinfo, il appelle les inspecteurs du travail à la "clémence".

En principe, le 1er mai est un jour chômé. Toutefois, la loi prévoit des exceptions pour les entreprises et les services publics dont l’activité ne peut être interrompue, mais sans préciser les métiers concernés, laissant la place aux interprétations. Une proposition de loi, portée notamment par l'ancien Premier ministre Gabriel Attal, prévoyait la possibilité d'y inclure les commerces de bouche, les fleuristes et les établissements culturels mais, devant le rejet unanime des syndicats, le gouvernement a reculé et recentré cette possibilité sur les seuls artisans boulangers et fleuristes, sous réserve d'accords dans ces branches, avec un projet de loi qui devrait entrer en vigueur avant le 1er-Mai 2027.

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"On a un projet de loi qui est déposé, c'est quand même engageant. On a des boulangers et des salariés qui veulent travailler qui sont déjà au boulot depuis sûrement 3h du matin. Comment aujourd'hui, on peut les empêcher ?", a-t-il lancé.

En attendant que le cadre légal soit clarifié, les inspecteurs du travail devront apprécier au cas par cas si une boulangerie ou un fleuriste est en droit de faire travailler ses salariés. À défaut, l'entreprise risque une amende de 750 euros par salarié concerné (1 500 euros si c'est un mineur).

Le Premier ministre avait publié un communiqué de presse appelant à la tolérance, vite retiré après un tollé des syndicats. Le ministre du Travail Jean-Pierre Farandou, a ensuite souligné l'indépendance des inspecteurs du travail, expliquant que les consignes promises par Matignon "consistent à ce que les commerçants, le cas échéant, n'aient pas à payer d'amende, sous réserve que les conditions de volontariat et de rémunération doublée ce jour-là soient bien respectées".

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Dominique Anract a également assuré que la profession était prête à défendre les artisans concernés en cas de litige. "On a des services juridiques, on a tout ce qu'il faut aussi derrière pour défendre les boulangers et on sera derrière tous les boulangers", a-t-il affirmé.

Le président de la Confédération insiste par ailleurs sur le caractère volontaire du travail en ce jour férié. Selon lui, une large majorité des salariés y sont favorables. "Il y a 80% des salariés qui veulent travailler", a-t-il insisté, reconnaissant toutefois l’existence possible de "pressions", "d'incitation" de la part de l'employeur. "Il y a quand même des prud'hommes pour ça", a-t-il ajouté.

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Enfin, Dominique Anract rappelle les conditions de rémunération prévues par la convention collective. "On a 11 jours fériés dans la convention collective, dont le 1ᵉʳ mai, ils sont tous payés double. 11 jours fériés dans l'année, payés double. Ce n’est quand même pas anecdotique sur une fiche de paie", a-t-il conclu.

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