약과, 전통 한국 꿀 쿠키

Yakgwa, traditional Korean honey cookie

The Korea Herald Hong Yoo EN 2026-04-11 09:05 Translated

Santos Bravos sets sights on global stage with Latin pop–K-pop fusion

한국 식품 홍보원 저

약과는 축제 기간에 전통적으로 제공되는 사랑받는 한국 과자입니다. 참기름, 꿀, 소주의 향으로 만든 이 튀긴 쿠키는 향긋한 시럽에 담가져 쫄깃하고 황금색의 과자가 됩니다. 휴일이나 문화적 베이킹 프로젝트로 완벽한 약과는 한국 요리 유산을 맛있게 엿볼 수 있습니다. 최상의 결과를 위해 기름 온도를 주의 깊게 관찰하고 과도한 치대기를 피하여 쿠키를 부드럽게 유지하세요. 차와 함께 제공하고 한국 전통의 맛을 즐기세요.

밀가루 200그램

소금 1/2 작은술

약간의 갈은 검은 후춧가루

참기름 38그램

식용유 5컵

꿀 3큰술

큰 그릇에 소금, 갈은 검은 후춧가루, 밀가루를 함께 체칩니다. 밀가루에 참기름을 넣고 손으로 섞어 혼합합니다. 밀가루를 다시 체쳐서 덩어리를 풀어줍니다.

작은 그릇에 꿀과 소주를 섞은 후 밀가루 혼합물에 넣습니다. 반죽을 형성하도록 혼합합니다.

반죽을 반으로 자르고 반죽 조각을 서로 위에 놓습니다. 반죽을 함께 치댑니다. 이 과정을 2-3회 반복합니다.

밀대로 반죽을 펼쳐 1센티미터 미만의 두께로 펴줍니다. 시트를 4cm 직사각형으로 자릅니다. 젓가락으로 직사각형의 중앙을 찌르어 요리 과정을 돕습니다.

시럽을 만들기 위해 냄비에 설탕 1컵과 물 1컵을 넣습니다. 중불에서 물을 끓여 저으면 안 됩니다. 설탕 시럽이 약 1컵으로 줄어들면 불을 끄고 꿀을 넣어 잘 섞습니다.

냄비나 프라이팬에서 식용유 5컵을 90℃에 도달할 때까지 가열합니다. 반죽의 층이 올라올 때까지 튀깁니다. 기름을 140-160℃에 도달할 때까지 가열합니다. 갈색이 될 때까지 반죽을 튀깁니다. 기름에서 꺼내 잘 물기를 빼줍니다.

뜨거울 때 약과를 설탕 시럽에 담급니다. 과도한 시럽을 빼고 제공합니다.

꿀 쿠키 반죽을 너무 오래 치대지 않도록 주의하세요. 반죽이 쉽게 질겨집니다. 기름의 온도가 너무 높으면 꿀 쿠키의 내부는 익지 않고 외부는 타게 됩니다. 온도가 너무 낮으면 모양이 손상됩니다. 따라서 요리 온도에 주의하세요.

만드는 방법입니다

미역국, 생일과 회복을 위한 미역국

호박죽, 한국식 단호박죽

Santos Bravos sets sights on global stage with Latin pop–K-pop fusion

By Korean Food Promotion Institute

Yakgwa is a beloved Korean sweet traditionally served during festive occasions. Made with sesame oil, honey and a hint of soju, these deep-fried cookies are soaked in a fragrant syrup, resulting in a chewy, golden confection. Perfect for holidays or as a cultural baking project, yakgwa offers a delicious glimpse into Korea’s culinary heritage. For best results, watch your oil temperature carefully and avoid over-kneading the dough to keep the cookies tender. Serve with tea and enjoy a taste of Korean tradition.

200 grams all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

Pinch of ground black pepper

38 grams sesame oil

5 cups vegetable oil

3 tablespoons honey

In a large bowl, sift salt, ground black pepper and the flour together. Add sesame oil to the flour and mix with your hands to incorporate it. Sift the flour again to break up clumps.

In a small bowl, mix honey and soju, then add to the flour mixture. Mix to form dough.

Cut the dough in half and lay the dough pieces on top of each other. Knead the dough together. Repeat this process 2-3 times.

Roll the dough out with a rolling pin to form a sheet just under a centimeter thick. Cut the sheet into 4cm rectangles. With a chopstick, poke the center of the rectangles to help the cooking process.

To make the syrup, place 1 cup of sugar and 1 cup of water into a saucepan. Bring the water to a boil over medium heat and do not stir. When the sugar syrup is reduced to about 1 cup, turn off the heat, add the honey and mix well.

Heat 5 cups of vegetable oil until it reaches 90℃ in a wok or frying pan. Deep-fry the dough until the layers of dough rise. Heat the oil until it reaches 140-160℃. Deep-fry the dough until brown. Remove from oil and drain well.

While still hot, dip the yakgwa in sugar syrup. Drain off the excess syrup and serve.

Be careful not to knead the honey cookie dough for too long, as it toughens easily. If the temperature of the oil is too high, the inside of the honey cookie will remain uncooked while the outside will be burnt. If the temperature is too low, it will lose its shape. So be careful of the cooking temperature.

Here's how to make it

Miyeokguk, seaweed soup for birthdays and recovery

Hobak-juk, Korean sweet pumpkin porridge

Back to Articles Read Original